【唐】红糖软曲奇

虽然油和糖有点多，谁让好吃呢？偶尔来点没事的！

别大惊小怪的，超市的饼干面包你不买啊？

蛋糕店的甜品你不吃啊？

冰淇淋你戒了吗？

糖果巧克力啥的你都忘了啥味了？

矫情！


低筋面粉和高筋面粉可以换成155克中筋面粉。

用料  

【唐】红糖软曲奇的做法  

1. 黄油小火煮沸，直到颜色变浅黄，上面泡泡挡住液体看不见锅底。

2. 用硅胶铲搅动防止糊底，当沉淀物变成浅棕色离火，放凉到20度左右温热状态，颜色会变成深棕色，如图温热时颜色。。

3. 加入红糖，白糖，香草精，盐，打蛋器中速打20秒。

4. 加鸡蛋和蛋黄，打30秒。

5. 加面粉，泡打粉混合物，打匀。想蓬松就用硅胶铲拌匀。

6. 加巧克力豆，烤熟的核桃碎（核桃碎不要太大），翻拌均匀。

7. 冰箱冷藏1小时左右，促进原料之间相互接触融合，增加面团延展性。

8. 提前15分钟取出，大致回温，量取20克—30克/个，轻轻抓捏成团，稍稍压扁，有空隙的摆在托盘上。

9. 上下火190度，12-16分钟出炉。这时候一按是软的，掰开里面没有深色的糖心。

10. 室温放置7天，冷藏1个月，冷冻3个月。

小贴士

1.巧克力豆不要太甜，50%左右的。
2.饼干凉透是皮硬芯软的。