小朋友拿上手就不肯放的面包超人【日式红豆包】
日式红豆包,豆沙馅和面包体的奶香融为一体,好吃的停不下来。多一点点改造,让它成为哄娃利器也未尝不可呀。
用料
高筋面粉 | 125克 |
低筋面粉 | 35克 |
奶粉 | 15克 |
水 | 85克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
红曲粉 | 1克 |
南瓜粉 | 3克 |
红豆馅 | 适量 |
小朋友拿上手就不肯放的面包超人【日式红豆包】的做法
除黄油外,所有材料放入厨师机,先低速混合所有材料成团(大约2分钟),再调整成高速搅打面团,面团状态可撑开薄膜,洞口边缘有少量锯齿(大约8分钟)。
加入软化的黄油,继续低速搅打面团,让黄油与面团充分融合(约2分钟),再调整
成高速,搅打至面团状态可撑开有韧性的手套膜,洞口边缘光滑(约12~15分钟)。取出面团,分割出一个5g,一个15g的小面团。5g的面团加入1g的红曲粉,15g的面团加入3g的南瓜粉,手揉均匀即可。
放进烤箱26度发酵至2倍大,夏天大约45分钟。
取出排气,分割成5个小面团。
分别擀成圆形⭕️包入红豆沙馅球。我放的是自己熬的陈皮红豆沙,做法可以看小贴士。
黄色面团和红色面团也发好了,黄色面团分割成10个小面团,红色面团分割成5个小面团,搓成小球状。
按照黄红黄顺序,放在包好豆沙馅的面团上,面团太干粘不上的,可以喷的水再放。
依次都放好后,放进烤箱37度发酵至1.5倍大,夏天大约40分钟即可。
发酵好的面团
用烘焙纸铺在发酵好的面团上,用28*28的烤盘压面团。
预热烤箱160度烘烤20分钟即可。
出炉晾凉后,用烘焙色素笔或者融化的巧克力画上可爱的眼睛👀和嘴巴即可。
小朋友拿在手,肯定喜欢的不得了。
陈皮红豆沙馅好好吃😋
小贴士
陈皮红豆沙:红豆250g,水500g,糖25~45g,陈皮5g,甜度可自行调整。1.红豆提前浸泡一晚,所有材料放入锅内煮开,红豆煮至全熟。2.捞出红豆,少许煮红豆的水,料理机打碎,不用打很细腻,有一点颗粒口感最好。没有料理机的,红豆继续熬煮,煮至能用勺子压成泥即可。3.这时的红豆沙很稀,拿出不粘锅炒,不断翻炒,直至浓稠,人不可离锅,以免糊锅。
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