超级简单·美味的盐水鸭腿
用料
鸭腿 | 2只(1.1斤) |
盐 | 50克 |
姜 | 4片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 5克 |
八角 | 5克 |
1.鸭腿洗净,清除杂毛,在水里浸泡2小时后沥干水份(可用厨房纸擦干),用叉子叉鸭腿,正面反面都要不停的叉、叉、叉。
2.将盐、花椒、八角放入锅中翻炒,(有茴香也可以放一些一起炒)炒出香气,趁热均匀的撒到鸭腿上,并给鸭腿做“按摩”,让鸭肉充分的感受到调味。
3.将鸭腿放入容器中,放入葱、姜、料酒,封上保鲜膜,并压上重物在鸭腿上,放入冰箱冷藏24小时以上。
4.冷藏24小时以上取出,直接放入高压锅,连同腌制鸭腿的卤料一起放入锅中,倒入冷水,沒过鸭腿,启动鸡鸭按键。
5.起锅冷却风干,切盘即可。
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