冷盘泰式青柠蒸鲈鱼
泰式柠檬蒸鲈鱼是由柠檬、鲈鱼、东南亚常用的香料等原料制作而成,味道鲜美,品味独特。今天根据自己的喜好及炎热的夏季,把这道菜做成了冷盘,酸爽的感觉跟夏季更搭哦!
用料
鲈鱼 | 一条 |
青柠 | 一个 |
蒜 | 四瓣 |
香菜 | 两根 |
香茅 | 三克 |
柠檬叶 | 三片 |
鱼露 | 两勺勺 |
盐 | 三克 |
料酒 | 一勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
陈醋 | 半勺 |
小米辣 | 两个 |
浓缩青橙汁 | 一勺 |
冷盘泰式青柠蒸鲈鱼的做法
准备食材及调料,计量看用料明细
腌制鲈鱼:里外少许盐,一勺料酒、半勺醋用手里外抹匀,腌制十分钟
准备调料:香茅、柠檬叶、香菜、柠檬、小米辣、蒜末切成如图样
准备料汁:上图切好的食材调料全部放入小碗中,➕一勺浓缩青橙汁➕1/3盐勺➕两勺鱼露➕一碗冷开水一起搅拌均匀备用
鲈鱼腌好后,盘子重新冲洗一下,摆好鲈鱼,撒少许白胡椒粉准备上蒸锅
蒸鲈鱼:蒸锅放入冷水,隔水放入鲈鱼,盖盖。水沸腾上气开始计时,大火七分钟关火闷两分钟
鲈鱼蒸好后取出
把鲈鱼移入另一个干净的盘子
最后把之前调好的料汁从鱼背全部淋入盘中,青柠檬一半切片摆盘,另一半挤出汁水淋在上面,一道味道鲜美,微辣酸爽的泰式青柠蒸鱼就完成了
小贴士
咸淡用鱼露来调味,这道菜的感觉是越吃越好吃
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