【泰式柠檬鱼】芬芳无比的清蒸鲈鱼泰式柠檬鱼
要想生活过得去,草地鲈鱼来推举,味道绝美颜色绿,奈何热油浇沟渠…
为什么叫草地鲈鱼?
因为绿……
非常非常好吃,清爽宜人,十分鲜美……
一口气吃了一条鱼~嗝~
都怀疑自己上辈子是只肥猫~😋
用料
1⃣️腌鱼所需食材 | |
鲈鱼 | 1条(550g) |
姜 | 6片 |
大青柠 | 1个 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 3克 |
2⃣️绿酱汁所需食材 | |
圆葱 | 半个 |
香菜 | 4棵 |
坛坛香绿剁辣椒 | 1勺 |
青柠汁 | 0.5个量 |
香醋+蒸鱼豉油 | 各1勺 |
薄荷叶/无 | 3片 |
3⃣️组合泼油所需食材 | |
香菜叶 | 1小碗 |
青柠片 | 4片 |
橄榄油/食用油 | 30克(最好不要选择豆油,颜色太黄了) |
【泰式柠檬鱼】芬芳无比的清蒸鲈鱼泰式柠檬鱼的做法
1⃣️腌制。1.鲈鱼收拾干净,腹部抛开,背部两侧开刀,深切到鱼骨位置即可。2.选适合的盘子,如图造型。3.将上述食材栏中腌鱼用的调料混合后,涂抹到鱼身上,用你的小手均匀按摩一下,姜铺底并插在鱼身上几片,去一个青柠,切开,一半切片插曲鱼身,一半挤汁,淋在鱼身上。4.盖保鲜膜,放入冰箱,腌制至少30分钟。
2⃣️酱汁制作。1.取圆葱、香菜、剁辣椒,薄荷叶,洗净,切配备用。(薄荷叶没有不加即可)
1.然后将食材用研磨器或破壁机等搅碎,不要过碎,出汁带渣即可,如图。2.将搅碎的酱汁中加入蒸鱼豉油、香醋、半个青柠汁、少许盐(这里可以适量,腌鱼有盐分)、鸡精,搅拌均匀后,备用。
3⃣️蒸鱼。1.大火起锅烧水,冷水隔水上气蒸10分钟后,开锅将青柠片拿出来后(时间长会苦),再蒸5分钟,即可关火。2.将姜片也拿出来,盘里汁水全部倒出,要小心。
然后将绿酱均匀覆盖鱼身,撒上香菜叶子,切几片青柠装饰。
泼油:1.起锅烧油,油冒烟即可关火。2.淋入鱼表面。
好啦,✅完成,开吃,鲜美多汁,清爽开胃,青柠丝丝果酸刺激着味蕾,融入鱼肉,绝配,真香……
小贴士
1.油最好不要选用大豆油或菜籽油这些颜色过黄的食用油,影响菜品美观。
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