【嗷呜】不开火就能吃上的凉拌西葫芦丝
第一次吃这道菜是在一家餐厅,第一口就让嗷主心动不已,于是回家立马开始研制。这道菜的灵魂就是:用最新鲜的食材和最简单的方法做出最清爽的味道!
用料
主料 | |
西葫芦 | 1根 |
调味料 | |
丘比拌菜汁 | 25g(≈4汤匙) |
生抽 | 10g(≈1汤匙多一点) |
小米辣 | 1根 |
【嗷呜】不开火就能吃上的凉拌西葫芦丝的做法
准备工作非常简单,这道菜唯一要注意的点就是要选个新鲜的西葫芦。
西葫芦洗净(洗的时候加一点盐可以去除西葫芦表面那层小绒毛),不需要削皮,切掉头尾两端。如果发现刀口位置很快冒出了好多的小水珠,那么恭喜你,你选到了一根超级新鲜的西葫芦!
把西葫芦平放在擦丝器上,用细丝档擦成10厘米左右的长丝(一定要长丝,这道菜短丝口感就没那么好了)
西葫芦擦到中间接近籽的位置就换一面继续擦,直到把4个面都擦完。籽的口感绵软,不适合做这道菜,所以先存放好改天我们做另外一道菜。
三下两下轻松就全部擦完了,做这道菜你真的需要一个擦丝器,不然一定切到你怀疑人生!一个擦丝器便宜的几块钱贵的也就几十块,买不了吃亏也买不了上当,谁用谁知道~
把青芥辣、生抽和拌菜汁充分混合,调匀备用。
最后把调料汁均匀的洒在西葫芦丝上面,再来点小米辣作为点缀,嗷呜~~~大功告成!
小贴士
1、西葫芦一定要选新鲜的!(问:怎么选新鲜的?)本嗷教你三大定律:1、蒂要粗;2、整体粗壮均匀;3、拿在手里沉甸甸的。符合以上三点就可以啦;
2、西葫芦很嫩,外面的绿皮不会影响口感,反而会增加爽脆度,个人建议还是不削的好;
3、因为这个调料汁是酸甜口的所以我在里面放了一些生抽,如果喜欢酸甜口的可以忽略生抽;
4、青芥辣和拌菜汁搅拌的越均匀味道就会越浓郁,如果家里没有的话也可以用芥末油代替。
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