下酒必备～杏仁小冷菜（简单易做）

小时候家里有颗杏树，一到麦收的时候杏子就熟了，扑拉拉都掉在树下的麦垛上，放在嘴里一个香甜可口。吃完的杏核留好，晒干，砸核，剥皮，爷爷会把杏仁加工一下，吃起来香脆满口，美味异常。
今天做这个，纯属是怀念当初爷爷的味道，想还原一下，静等期待。

用料  

下酒必备～杏仁小冷菜（简单易做）的做法  

1. 准备杏仁适量，我准备的是偏干的杏仁，无芽。使用前了浸泡一晚，我没有浸泡，直接用锅煮的。

2. 花生适量。

3. 生姜5片，用于杏仁+花生焯水。

4. 大蒜，一切两半，备用。

5. 起锅烧水，放入杏仁+花生+生姜，煮至开锅，撇去浮沫，转小火🔥，烧开二十分钟。

6. 焯水期间准备罐头瓶，放入2勺食盐，大蒜2瓣，花椒20粒，大料1个。

7. 再加两勺料酒。

8. 煮好后的杏仁➕花生过水，最少两遍。
   装入罐头瓶，上面再撒一勺食盐，加满水，封好瓶口，阴凉处保存七天可食用。

9. 吃的时候可与其他青菜等搭配食用，下酒必备。

小贴士

焯水时会越来越香，逐渐会有杏仁露的味道。