简单自制花椒/辣椒油(拌冷菜必备)
拌冷菜是每家每户一年四季都会常吃的家常菜,夏天吃的尤其多,拌冷菜的灵魂佐料花椒油必不可少,加上很出味儿哦,下面是非常简单的自制花椒/辣椒油(一点点微辣,🈶️辣椒的香味和花椒的香味)
用料
花生油 | 克 |
干辣椒(朝天椒) | 9个 |
干辣椒(二更条) | 6个 |
红花椒 | 10克 |
简单自制花椒/辣椒油(拌冷菜必备)的做法
左面是二更条干辣椒,香但不怎么辣;右面是朝天椒干辣椒,比二更条辣一点,但我买的还好也没有很辣。
红花椒
两种辣椒都切小段分开备用。
先将二更条放入一个干净无水的空碗里(耐高温的碗)
起锅烧热加入吃饭的碗的2/3那么多的油,加入花椒小火慢慢炸香,大约小火炸一分钟的样子,看花椒变色变得焦黄了就关火,余温还会继续炸花椒的,不要等到焦黑才关火哦……
关火后用勺子盛一勺油倒入放二更条的碗里烫香二更条,然后再放入朝天椒到碗里,用剩下的余油再一次浇到碗里朝天椒上烫香即可。这样微辣,有辣椒香和花椒香的油就制成了。
放凉后倒入干净玻璃瓶中,盖上盖子常温避光存放,吃一个星期是木有问题的。
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