超下饭🍆茄子尖椒擂皮蛋

用料  

超下饭🍆茄子尖椒擂皮蛋的做法  

1. 一根茄子去蒂，切开五段，隔水蒸熟，约十分钟；

2. 晾凉，手撕去茄子皮，并手撕成条状，备用；

3. 这次用的是螺丝椒，两根，每根切段切开五段左右，热锅煎，每一面都煎得焦焦的；

4. 准备一颗皮蛋，准备蒜泥；尖椒晾凉开始手撕去掉焦黑的皮，顺便撕开尖椒成条状；

5. 撕开的尖椒码在茄条和皮蛋上；

6. 放入蒜泥、葱泥、小米椒两颗、辣椒面1勺子；

7. 热锅凉油，油热后放入麻椒，没有麻椒就放花椒 差不多的；

8. 热油后泼入碗中；

9. 这时可以加入香菜，因为没有就没加了；加入生抽、香醋，半勺白糖；

10. 用不锈钢长柄勺子压扁皮蛋，边压边搅拌即可.