非常松软的养生开花馒头
记录一款厨师机版的非常松软、非常简单、营养又美味的养生开花馒头~
用料
低筋粉 | 250克 |
中筋粉 | 250克 |
干酵母 | 5克 |
红糖 | 80克 |
开水(融化红糖的) | 30克 |
牛奶 | 250克 |
玉米油 | 20克 |
红枣 | 50克 |
核桃 | 30克 |
非常松软的养生开花馒头的做法
红糖加入开水搅拌融化;加入温热的牛奶搅拌均匀放凉至差不多人体温度;加入干酵母搅拌均匀静置5分钟左右;
所有材料(除去红枣、核桃)放入厨师机揉至非常光滑的面团(3档10分钟左右);
放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考,具体看状态);手指蘸粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
用剪刀剪成小块加入红枣、核桃厨师机3档揉5分钟左右;
平均分成10份,每份95克左右;稍微揉匀、光滑面朝下慢慢往中间挤压;
然后轻轻捏在一起;
自然开花!非常松软!
✅完成❗️
小贴士
1、面粉吸水性不同混合面团时一定要预留10~20克液体;
2、每家灶台火候不同,蒸煮时间仅供参考;
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