清拌黄瓜花
今天这道美食的主角,是被菜农称为“黄瓜花”的蔬菜,也就是带着花的黄瓜仔,是在农作物间苗时“间”下来的小瓜仔。所谓农作物的间苗,是种子在出苗之后,去除多余幼苗的过程。这些幼嫩的被“裁员”下来的小黄瓜,口感清清脆脆,略带苦味。
这么鲜嫩的食材,清炒或是凉拌,最是好吃,其清热去火的效果也相当不错。
用料
黄瓜花 | 250克 |
柠檬 | 半个 |
海盐 | 适量 |
鲜辣椒 | 1个 |
生抽 | 1小勺 |
清拌黄瓜花的做法
这么嫩的黄瓜仔,连花也是好吃的,所以一起清洗干净,过水焯。
黄瓜花这么脆嫩,所以放入沸水中,就关火,利用余热汆烫一下就成。
凉水中拔两遍,冷热一激,更显清脆。
我和家人做凉拌菜,总喜欢带些许的辣味,所以会切一个鲜辣椒进去。
1勺的生抽,适量清水,半个柠檬挤入适量柠檬汁,调入适量海盐,拌匀。
拌好的调味汁,倒入用凉水拔过的黄瓜花中。
拌匀后可入冰箱冷藏半小时,凉爽的拌菜,口感更赞。
透着柠檬香气的鲜辣口感,超级好吃。
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