凉拌黄瓜 (清爽不辣)
用料
黄瓜 | 3根 |
蒜 | 2~4瓣 |
盐 | 1勺 |
糖 | 3勺 |
白醋 | 适量 |
老陈醋 | 少许 |
生抽 | 少许 |
热油 | 少许 |
芝麻 | 适量 |
榨菜or萝卜头 | 适量 |
凉拌黄瓜 (清爽不辣)的做法
黄瓜洗净,去皮,如图。对半切开,去籽,我是用铁勺🥄把手操作的,很方便。
因为去籽了,再用净水冲洗一下,切片。放入保鲜盒内,加去1勺盐➕3勺糖➕少许白醋(3勺左右)➕3瓣蒜压成泥,用手抓匀入味(感受不到盐糖的存在那种),然后压平整,盖上盖子,放入冰箱冷藏。
放入冰箱冷藏十五分钟左右即可取出,用手少量多次的取出,挤干水份,放入盘中。这个过程里,如果不喜欢吃饭蒜末的话,可以在挤水的过程里,挑出蒜末扔掉
榨菜or萝卜头切末➕芝麻,洒在黄瓜上。锅中倒油烧热,浇在芝麻上,能听到“滋滋”声。最后,倒上少许的生抽➕少许的老陈醋,即可!
这是去籽的操作
这是放了调料准备腌的样子
这是腌好后拿出来的样子
这是水分挤完后的样子,三根黄瓜,就这么多
小贴士
1.腌制的时候,通常盐1勺左右就可以了,糖➕蒜➕白醋的话根据个人口味,我偏酸甜,糖通常放4勺,白醋是腌出来会更脆一点。
2.蒜的话,喜欢吃蒜的就可以多放,家里有压蒜泥的东西所以直接压泥了,味道更好的融入。
3.我不喜欢吃的时候吃到蒜末,所以在挤水的时候就极可能的去掉蒜末,肯定是去不干净的,随缘。
4.加榨菜or萝卜头是个人喜好,和黄瓜一起吃很爽口下饭。芝麻也是,这些都可以不加。
5.倒热油和倒麻油对比之下,感觉热油更好吃,不喜欢的话也可以用麻油代替。至于热油,可以在炒菜烧油的时候多放一点,直接倒过来用,就不用特意烧油了。
6.因为用白醋腌过了,黄瓜已经是有味道的了,老陈醋一开始千万别放多,不然真的很酸,可以根据个人口味增减。(生抽也一样,少许即可)
7.黄瓜因为削皮➕去籽➕挤干水分,出来的分量会不多,我是3口人,至少三根,两根不够吃。当然,也根据黄瓜的大小,自己掌握吧!
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