日式醋拌萝卜
红白色彩搭配的萝卜丝,在日本家庭中通常是喜庆宴席上的固定菜式,也因为制作简单,常作为临时加菜的选项...
做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》
用料
白萝卜 | 150克 |
胡萝卜 | 10克 |
生姜 | 1片 |
盐 | 1/4小勺 |
调味料 | 白醋1大勺、白糖1/2大勺 |
日式醋拌萝卜的做法
白萝卜和胡萝卜切成3cm长的细丝,撒上食盐拌匀腌制5分钟,变软后沥去水分;
生姜去皮切成细丝,与调味料拌匀,倒入萝卜丝中适当搅拌装盘...
如果有兴趣,可以尝试一下日式萝卜的处理方式
小贴士
日本料理相对于中餐,处理萝卜时的方式不同;用削苹果的方法将萝卜削成厚薄均匀、连贯不断的长片;这样削出来的萝卜,去皮的用来做大根烧或关东煮,整体浑圆无棱角;削成薄片的再改刀成丝,可以切成截面最小的正方形火材棍;据说这是厨师必学的入门技能...
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