酸辣鸡丁‘万能百搭小菜’老坛酸菜辣炒鸡胸
出门不方便,
馋酸菜馋的紧,
让果果给带一包酸菜回来~!
于是一个盼望东北酸菜的媳妇,
获得了一包 老!坛!酸!菜!
他看我神情不对,
问我是不是买错了~
我说,没有,你就是少买了一条鱼……
哈哈,
这包酸菜,我苦恼了很久~
想着是不是可以效仿雪菜黑鱼,
做成小菜~
于是,真的找到了类似的菜谱,
照着做了,
味道出奇的好!
感谢原创作者,感谢,感谢~
用料
原料 | |
老坛酸菜 | 400克 |
鸡胸肉 | 1块 |
腌肉料 | 鸡蛋1个蚝油半勺生抽1勺料酒一点点 |
炒菜配料 | |
青线椒 | 3个 |
美人椒 | 2根 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒 | 十几粒(我没数) |
生抽 | 1勺 |
酸辣鸡丁‘万能百搭小菜’老坛酸菜辣炒鸡胸的做法
鸡肉切丁~
打入鸡蛋~本来是只要蛋清的,可是蛋黄也可爱,就一起打进去了~蛋清会让鸡胸肉嫩嫩的哦!
放入少量蚝油(我用了半勺),生抽1勺,料酒一点点~
抓,抓,抓,抓匀~腌制15分钟,我腌了两个小时,因为忘了😭
调料如上图,买了青红椒,颜色好看,酸辣酸辣的也好吃!
备好啦~花椒也捏了一些,没数,喜欢吃麻的,可以多放些~!
酸菜洗几遍,捏干,尽量把水份都捏没!酸菜梗和叶分开切~我没切太碎……
起锅,放一点点油,先煸炒菜梗~主要为了烘干多余水份,也为了增香!大概炒1分钟左右~
下菜叶,继续炒,炒到酸菜香味出来了,有些地方微微焦了,就可以啦!
出锅啦,像这样……
再起锅下宽油,放入花椒和葱姜蒜~炒出花椒的香味!
下腌好的鸡丁~翻炒~
鸡丁变白成型放入青红椒~煸炒炒~放入生抽1勺,主要为了鸡肉看起来好看些~也给鸡肉一个底味!
放入酸菜~炒~开始~
炒均匀啦,关上火,盖上盖子,焖5分钟~能让酸菜和辣椒的味道更好的入到鸡肉里~
啦啦啦~出锅盛盘~
快要复工的宝宝们,码起来吧,多做一些,早上多睡15分钟!
烙了馅饼~要不要来一个~
酸辣鸡丁拌面~get.
炒黑米饭~
可以关注公众号,持续有菜谱更新,还有饭友的晚餐晒图😊
小贴士
1.试试咸度,生抽也可以不加哦~
2.后面如果炒的过干,可以添一点点水,焖煮一下,更好入味!
3.酸菜吸油,炒菜时要多放点油哦~
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