酸辣柠檬脱骨鸡爪
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最近忙着开了个小店,都是我认为好吃的呢!以后慢慢分享给大家!
用料
鸡爪 | 2斤 |
姜 | 2片 |
料酒 | 适量 |
葱 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
小米辣 | 适量 |
香菜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
东古一品鲜酱油 | 135克 |
辣鲜露 | 45克 |
白醋 | 95克 |
白糖 | 60克 |
剁椒 | 50克 |
藤椒油 | 20克 |
辣椒油 | 适量 |
酸辣柠檬脱骨鸡爪的做法
鸡爪洗干净放入锅中,加入适量料酒,葱,姜。煮开8分钟后关火闷10分钟,然后加入冷水泡20分钟,这样鸡爪更劲道好吃!记得要换水,冷水要冷哟!
煮鸡爪的时间,我们来调个料汁,酱油,辣鲜露,白醋,白糖,藤椒油,辣椒油,剁椒按照比例放入盆中,然后再加200克纯净水!加入蒜片,香菜段,葱段,还有柠檬片,一般我用半个,我觉得多了的话柠檬皮会有苦涩的味道,这个根据口味适量添加即可!
鸡爪脱骨就不多说了,就把骨头抠出去就行,不愿意麻烦的,就把鸡爪切小块也一样吃!弄好后的鸡爪放入调好的料汁里拌匀,料汁的量刚好抹过鸡爪!浸泡2小时以上再吃,期间搅拌两次,让所有鸡爪都泡入味就行!
小贴士
藤椒油可以用花椒油代替,东古酱油可以用海鲜酱油,或者味极鲜等鲜味酱油代替!醋就是普通的白醋即可,如果醋度数有点高,就适当减量!
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