柠檬百香果脱骨鸡爪,没有一点腥味,香、辣、酸爽…
用料
生鸡爪 | 2盒 |
葱姜蒜八角花椒香叶 | 适量 |
白酒 | 1勺 |
百香果 | 2个 |
柠檬 | 半个 |
蒜 | 5头 |
小米椒 | 12根 |
香菜 | 3根 |
香醋(不爱吃醋减2勺) | 7勺 |
生抽 | 8勺 |
糖 | 半勺 |
香油 | 1勺 |
鸡精 | 2克 |
柠檬百香果脱骨鸡爪,没有一点腥味,香、辣、酸爽…的做法
新鲜鸡爪泡水30分钟,泡出血水
修剪指甲,凉水下锅,煮开除血腥味,捞出洗干净。
洗净的鸡爪热水下锅,➕葱姜蒜八角花椒香叶➕一勺白酒煮15分钟。时间到放冰水中冲凉,沥干水份入冰箱冷冻30分钟。(前1、2、3步都不能省略,不要怕麻烦,吃过外面的鸡爪有腥味,就是因为去腥不到位。)
冷冻好的鸡爪脱骨,用小刀从掌心中央划一刀,取出骨头🦴,然后分别每个指头划开取出小骨头。🚩🚩(闲脱骨麻烦的小伙伴可省略,直接腌,味道一样好吃😋)
酱汁:半个柠檬🍋切片、2个百香果取果肉、12个小米椒切圈、5蒜剁碎、香菜切末、8勺生抽、7勺醋(不爱吃醋减2勺)、半勺白糖、1勺香油、2克鸡精调汁,脱骨鸡爪入酱汁拌匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时后食用(两盒鸡爪的调料不可减量,百香果、柠檬、香菜、小米椒不可省略)
腌好的鸡爪,百香果、柠檬、香菜混合的香味加上小米椒的辣,够香够辣够爽,不禁感叹:人间尽然有如此的美味
冰镇后特别好吃😋
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