🍋柠檬酸辣无骨鸡爪
我真的是巨爱吃鸡爪,酸酸辣辣正好现在夏天吃这个开开胃。
用料
鸡爪 | 8只 |
柠檬 | 1个 |
百香果 | 1个 |
小米辣 | 3个 |
姜 | 4片 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 5勺 |
醋 | 5勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
香菜 | 3根 |
大蒜 | 3瓣 |
🍋柠檬酸辣无骨鸡爪的做法
鸡爪凉水浸泡半小时去血水,洗净去指甲备用。
冷水下锅,放入适量盐,料酒,姜片去腥。(也可以放几段葱,家里没有了就没放)大火烧开沸腾后煮10分钟。
煮鸡爪期间,把小米辣切小段,大蒜切末,香菜切段,柠檬切片去籽。(一定要去籽,不然腌的时候会苦)
鸡爪煮好了,捞出冷水洗干净,放入凉水中浸泡(加冰块是为了口感更有嚼劲)也可将洗净的鸡爪放入冰箱冷藏30分钟
背部沿红线方向划开脱骨,先左右扭动让里面骨肉分离,然后慢慢抠出骨头,这一步需要耐心,熟能生巧。
脱骨完成。
去骨后的鸡爪放入盆中,加入生抽、醋、盐、白糖及柠檬片、蒜末、小米辣、百香果、香菜等搅拌均匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏,至少冷藏4小时,时间长会更入味。
小贴士
1.🍋柠檬片一定要去籽,要不然会苦。
2.冷藏期间可以翻动几次,更好的入味。
3.去骨需要耐心,不去骨也可以,都非常的好吃。
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