冷菜-酱萝卜
好朋友要当妈妈了,看她非常喜欢吃酸的东西。我想起来自己也会做一些酸食,午后就开始行动啦,🥰希望她会喜欢。(食欲不佳的宝宝也可以来一份哦)
用料
萝卜 | 500-600克 |
白醋 | 7勺 |
白糖 | 10-20克 |
生抽 | 7勺 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 1克 |
鲜红椒 | 3个 |
蒜 | 5-7瓣 |
冷菜-酱萝卜的做法
挑选一根一斤左右的白萝卜,洗净去头尾、去须、不要削皮,弄好后用厨房纸吸干净水分。
蒜瓣大概六、七瓣这样,多食蒜有益于肠道。用通俗一点的话说,在这么关键的时刻,吃点蒜适当的杀杀菌也好。
将蒜瓣去皮切成碎末,喜食生蒜的亲可以将蒜蒜末留大颗一点。个中酸爽自己体会。
两三个红辣椒切成丁,喜欢吃辣的朋友就放一点红辣椒吧。至于多辣,反正我最多只能吃这么多了,最近越来越不能吃辣了。
萝卜切成薄片放入无水无油的盆中,适当的薄一点更方便入味,当天做当天就能吃,厚切的话可能要放个一两天才能吃。
将2克盐放入切好的萝卜片中,搅拌均匀进行断生处理。(不用担心会咸,因为断生后会流失很多的盐分。)
搅拌至手触摸在萝卜片上摸不到颗粒为止,然后静置半小时。
半小时后,萝卜基本断生完成了。萝卜片拿起来的时候就变成这样软软塌塌的了。(这一步主要是为了提升萝卜的口感,断生后的萝卜不会太辣,吃起来也会更脆。)
将断生后的萝卜团在一起挤出多余的水分。(挤的时候也别挤得太狠了,挤到不怎么滴水了就可以了。)
挤干水分后的萝卜片大概是这个样子的
切好的红辣椒用一个小碗装起来。
下面就开始调汁了,白米醋7汤匙(我用习惯了“海天”的)这个得根据个人口味,喜欢吃酸的就多放点醋。我调的这个醋量是刚刚好的,毕竟做了很多次了。
生抽7汤匙🥄(还是海天的)
白砂糖10到20克,(我这里放的是两汤匙,这个也是根据个人口味加入的,喜欢吃甜一点的就多放点吧。)
再加入鸡精1左右后将酱汁调匀。(鸡精我一直都用好太太的。)
将调匀的酱汁和生蒜一起倒入控干水分的萝卜片中抓均
让每一片萝卜都充分的被酱汁裹匀,大概抓匀到这种程度就可以了。
再放入保鲜盒中,盖好密封盖冷藏三到四个小时即可食用。(不知道她会不会喜欢呢😁)
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