加啤酒🍺的酱焖巴子鱼
平时爱吃煎炸的,或者是卤的咸鱼,做鲜鱼🐟的时候少。今天去集市,碰见了很大很新鲜的巴子鱼,弄两条做给想吃鱼的大宝。这个鱼没有小刺,蒜瓣肉,弄给孩子吃很省心,很营养哦!
用料
鱼 | 两条(约900克) |
啤酒 | 1罐 |
姜 | 四片 |
葱 | 一大根 |
蒜 | 五瓣 |
生抽 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 五克 |
料酒 | 两勺 |
豆瓣酱 | 三大勺 |
加啤酒🍺的酱焖巴子鱼的做法
鱼洗净,因为有点大,就斜切了两道,加盐料酒腌制十分钟。厨房用纸吸干水分。
葱切4厘米左右的段,蒜拍碎,可不切。忘了拍姜片,哈哈😄。
将锅烧热,用姜片均匀擦一遍,不会粘锅。加适量油,比炒菜多点,然后将吸干水分的鱼段下锅煎至如上图,取出,备用。
将豆瓣酱和生抽老抽酱油混合均匀,太稠就少加点水,我觉得用面酱可能更好些,家里只有豆瓣酱了,凑合用一下。备用。
少量油烧热,葱姜蒜入锅,葱段煎至变色,先捞出,加葱沫翻炒。
这是中间取出的葱段,留着最后出锅前放,葱不辣,还不烂,很清甜。
倒入调好的酱汁,翻炒出香味。
加入煎好的鱼,轻轻翻动,保证都粘上酱汁。
鱼上色后,倒入一罐啤酒🍺,感觉汤汁少的可再加点热水。
就这么大火烧开,中小火咕嘟咕嘟咕嘟大约二十分钟,汤汁收的差不多就好了。期间尝一下汤,不咸可再加点盐。最后别忘了把煎好的葱段放上,翻炒两下。
当当当,不太会拍照,一个人做饭拍照太忙乱了。家里没有香菜了,有的可以加点香菜沫哈😄。用这个方法炖其他鱼也可以。本人因为不喜欢清汤,清炖,一般做的都像红烧😂
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