盐焗鸡爪!超简单
自己在家追剧时,无聊刷抖音时,是不是感觉到嘴痒呢?是不是想要耐人寻味的零嘴呢?盐焗鸡爪是这时候最好的选择……
用料
鸡爪 | 2斤 |
盐焗鸡粉 | 3包(90g) |
盐 | 30克 |
料酒 | 适量(约60ml) |
白酒 | 10ml |
八角 | 3个 |
香叶 | 1-3g |
桂皮 | 1块 |
芝麻油 | 几滴 |
黄栀子 | 8颗 |
鸡粉 | 10g |
生姜 | 6片 |
盐焗鸡爪!超简单的做法
处理食材:鸡爪清洗干净后,给它做个美甲。
去味:倒入料酒,搅拌均匀,放置半小时以上。
卤水汤底:锅里倒入能没过鸡爪的水量,倒入两包盐焗鸡粉,加入辗碎的黄栀子、香叶、八角、桂皮、鸡粉、芝麻油、盐,大火煮开,转中小火煮十分钟,待用。
焯水去味:鸡爪冷水下锅,倒入白酒、生姜,煮开后立马捞出,冲冷水降温,有条件的可以用冰水,泡在冷水里彻底冷却后,逐个清洗。
腌制:沥干水分后倒入一包盐焗粉,充分搅拌,腌制半小时以上,越久越好,期间可多次搅拌使均匀。
煮制:把腌制过的鸡爪倒入锅中,煮开后计时2分钟后关火,焖半小时以上。
降温:焖好后把鸡爪捞出沥干,用风扇彻底吹凉,打包放进冰箱冷藏,口感更佳。
小贴士
1.没有白酒可以不用,主要是去味的作用。
2.一定要加盐,仅仅是盐焗鸡粉是不够咸的。
3.最后一定要浸泡,这样更入味。
4.只要是等待时间,操作其实很少的。
-
快手冷盘小冷菜的做法和图解,快手冷盘小冷菜怎么做更好吃
天气好热,只想吃凉的。用料盐1小勺糖1小勺香油几滴生抽1勺醋1勺花椒油/辣椒油/蒜泥随意详见图文快手冷盘小冷菜的做法芹菜花生米:花生米+盐煮熟,晾凉。芹菜和胡萝卜焯水,过凉。用上述调料拌匀,冰箱密封略腌。还可以加洋葱块。白菜丝鸡蛋:俩鸡蛋打匀,油锅煎成饼,晾凉切条...
-
凉拌菜-拌豆皮的做法和图解,凉拌菜-拌豆皮怎么做更好吃
北京疫情,想着买点干货,就买了一大袋豆皮,可凉拌,可炒菜,真不错用料干豆皮香菜蒜凉拌菜-拌豆皮的做法东北豆皮,热水泡软,厨房剪子剪短,调料需要:辣椒油,香菜,蒜末,生抽。蚝油,香油,麻油,盐,鸡精,搅拌入味,享受美味,绝绝子...
-
酸脆可口的杏鲍菇木耳笋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇3个辣椒粉2勺生抽2勺盐适量蒜几瓣柠檬2个紫苏适量陈醋2勺花椒粉2勺小米辣2个木耳一大把笋500克香菜100克米醋1勺油适量麻油适量酸脆可口的杏鲍菇木耳笋的做法杏鲍菇笋洗干净切丝,干木耳泡发洗干净切丝,水煮开,放杏鲍菇煮5分钟,再倒入笋木耳煮5分钟,直到断...
-
夏日凉拌菜系列:凉拌腐竹的详细做法,夏日凉拌菜系列:凉拌腐竹做法技巧
...