凉拌菠菜粉丝 清新的小冷菜 翠绿不变色
菠菜是最家常的蔬菜之一,因为富含胡萝卜素、维生素C、维生素K,所以又有着“营养模范生”的称号,营养成份和叶绿素的含量都很高。
菠菜是安妈很喜欢吃的一种蔬菜,一年四季都能做而且老少皆宜哦。烫火锅、炒着吃、烧汤吃,菠菜都是百搭的喔,当然凉拌也是一种不错的做法。蔬菜里面,可以用来做冷菜的,菠菜是最佳选择之一。
说起凉拌菜,菠菜和粉丝简直是冷菜的绝佳搭配,除了做起来简单外,还有一个原因是比高温烹饪的菜更有营养,是很不错的素菜。鲜嫩的菠菜和粉丝,吃起来清清爽爽的。今天安妈和大家分享这道凉拌菠菜粉丝,喜欢的伙伴们就一起来看看吧。
用料
新鲜菠菜 | 400克 |
大蒜 | 8瓣 |
剁辣椒 | 2勺 |
粉丝 | 1把 |
盐 | 4克 |
醋 | 半勺 |
糖 | 4克 |
生抽 | 半勺 |
酱油 | 半勺 |
麻油 | 少许 |
凉拌菠菜粉丝 清新的小冷菜 翠绿不变色的做法
新鲜菠菜一小把,菠菜要尽量挑得绿一点,生一点,不要那种带了黄叶的,菠菜去根,洗干净,切两段。
大蒜切末,剁辣椒两大勺,粉丝等会儿要焯水,泡不泡就无所谓了。
烧开半锅水,烫菠菜。
安妈窍门:锅里可以加一点食用油,这样菠菜叶会很绿。菠菜沥干水分,盛碗里备用。
烫过菠菜的水直接就用来烫粉丝,粉丝放入开水里烫软,拿筷子一掐,感觉熟了就可以捞出来了,实在不放心就尝尝哈。
锅中放油,把辣椒和蒜末爆香,然后关火,酱油,生抽,盐,糖,醋一小勺拌匀。
料汁倒盆中,再滴几滴香油,用筷子拌一下,盛盘!
这道菠菜粉丝就是一道家常又快手的清爽凉拌菜,滑嫩多汁的菠菜配上粉丝,清新爽口,口感无敌,多吃蔬菜对身体也是最好的保养啊。
小贴士
1、选购菠菜时,菠菜叶要厚实、菜叶边缘不能有发黄、枯萎的现象、菜梗必须挺立,饱满,不能弯折。
2、市场上有两种菠菜,一种是大叶菠菜,一种是小叶菠菜,两者营养差不多,口感上有略有差别。大叶菠菜适合用来炒,或者凉拌,做汤的话选择小叶菠菜比较好,茎叶柔软滑嫩,味美色鲜。
3、安妈窍门:锅里可以加一点食用油,这样菠菜叶会很绿。
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