腌辣包菜

其实是想做一个德国泡菜，但奈何实在是难以掌握发酵的诀窍，中途在腌制过程中跑去超市买了苹果和辣椒粉，转成了腌辣包菜。这个做法是在日本的韩国女孩告诉我的。大家有兴趣可以尝试一下，非常简单。
我这次用的辣椒是老公的妈妈寄来的（天了噜，日本居然有这么辣的辣椒😓😓😓）一失手放多了，做的过辣。大家最好酌情添加，如果爱吃辣可以多放点。

用料  

腌辣包菜的做法  

1. 把包菜切成丝，或者你喜欢的话也可以撕成小块，比较好入味。然后放海盐，腌它，腌到蔫蔫的出水。

2. 在等待出水的过程中，可以做酱料。
   其实就是把苹果，梨，洋葱，大蒜，和两种辣椒搅拌在一起。我不喜欢吃姜就没有放。
   我是用搅拌机进行的，切好一股脑儿丢进搅拌机。但这样卖相不太好看。
   如果有耐心，有没有搅拌机，你可以把它们都切成丝。
   辣椒粉和鸡精用水冲开，等待和包菜汇合。一点点水就可以，别放一大碗或者一大杯。😅

3. 最后就是混合在一起啦。
   先用手把剩下的水分捏捏捏捏出来，然后可以用水洗一下，避免太咸。然后把刚才打好的酱料和辣椒和一点点鱼露倒进去，拌匀，加适量的盐和糖。

4. 把混合好的辣包菜装进无油消毒过的容器里面，玻璃塑料随你喜欢，等一天或者两天就可以吃啦。记得给瓶子放气，因为发酵会产生气体，最好也不要装得太满。
   
   我是室温保存一晚，第二天拿去了阳台，大阪天气最近超冷，白天也是7度左右。第二天晚上吃就有些发酵的酸味啦。第三天就可以拿到冰箱保存啦。我觉得在外面放个三天以后会更好吃。

小贴士

我喜欢在吃面或者咖喱饭的时候把泡菜当作配菜，就不会太腻。嗯……下次可以吃一个日本这边吃咖喱时候的福神渍。😅