双色山药泥
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效。
用料
糖桂花 | 1瓶 |
山药 | 适量 |
蓝莓酱 | 一瓶 |
炼乳 | 适量 |
双色山药泥的做法
将山药洗净,削皮,去除黑点。
放入托盘干蒸至熟透,碾压成泥,放入少许炼乳搅拌均匀,放凉。
将山药泥装入裱花袋,入磨具扣好。也可以直接用裱花袋或者汤勺来造型。
取适量果酱分别淋在山药泥上。
稍微点缀一下即可
自由造型
自由造型
小贴士
大多数人对生山药过敏,建议初加工时带上一次性手套。
掌握好蒸的时间,适量过短压不碎,过长易发黄。
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