四色山药
菜谱3.4W
用料
山药 | 250克 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
泡发木耳 | 6朵 |
葱花 | 适量 |
盐 | 1/4小勺 |
四色山药的做法
胡萝卜洗净去皮切片,青椒切丝,泡发木耳撕小朵。
山药去皮切成片,清水中加入数滴白醋搅匀,放入山药片浸泡几分钟。
适量清水烧开,放入山药、胡萝卜、青椒、木耳焯水后捞出。
热锅入油烧至7成热,倒入山药、胡萝卜、青椒、木耳,翻炒1分钟。
根据个人口味调入盐量。
充分翻炒匀,撒上葱花关火即可。
小贴士
1、山药有2种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较软滑,比较糯;另一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较爽滑,比较脆。
2、山药去皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色。
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