川味凉拌红皮萝卜丝
现在是吃红皮萝卜时候,这道凉拌菜和回锅肉、肉汤煮萝卜搭配成四川人冬日一顿再熟悉不过的一餐。
用料
红皮萝卜 | 1-2个 |
香油 | 2勺 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 2勺 |
糖 | 5克 |
醋 | 2勺 |
辣椒油 | 2-3勺 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒油 | 2勺 |
葱花 | 少许 |
蒜泥 | 4瓣蒜 |
小米椒 | 1-2个(切碎) |
香菜 | 2颗(切段) |
川味凉拌红皮萝卜丝的做法
萝卜切丝,加几勺盐杀出水来(至少十分钟啦),接着用流水(讲究点用纯净水)冲洗后捏干水份,等待被凉拌吧。
将蒜泥、小米辣(看个人喜好可加可不加)、葱花、香菜。一股脑和萝卜丝混合。
接着加入少量盐(因为已经腌渍过了),白糖1勺、醋1-2勺、鸡精少许、香油2勺、花椒油1勺、熟油海椒(辣油)2-3勺。拌匀,尝一下,根据自己口味添加佐料啦!(喜欢麻酱的还可以加入一勺稀释的芝麻酱)
真的真的好吃死了!最好当天吃完,放久了出水味道也没有那么好了。
小贴士
1.搭配白粥、香肠腊肉、烤馒头片和这道凉拌萝卜丝,配!!
2.萝卜丝尽量切细,尽量把水挤干。
3.这个配料和调料还可以用来凉拌莴笋丝、煮好的土豆丝、黄瓜等蔬菜。
4.作为四川人,觉得这个辣椒油(熟油海椒)是凉拌菜的灵魂和好吃的关键。
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