凉拌萝卜丝-陕西家常味道
萝卜和白菜是童年冬季必吃的食物,母亲经常熬一锅玉米椮子就着凉拌萝卜丝或者酸黄菜吃,从小我也学会了做这道快手家常菜!
用料
萝卜 | 2根 |
香菜 | 1根 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
醋 | 适量 |
辣椒粉或辣椒油 | 适量 |
凉拌萝卜丝-陕西家常味道的做法
萝卜洗干净去皮切丝,我用的是切丝器,最好是细丝,好入味。
放入少量盐翻拌一下,一分钟左右萝卜丝开始脱水,这一步很重要,脱水后萝卜丝的辣味和苦味还有涩味会被调教,萝卜丝更好吃!
把萝卜丝的水分挤干,脱出来的水一并倒掉然后把萝卜丝倒入碗里加点蒜末,辣椒粉
注意 此处加盐要谨慎,因为之前脱水是已经加盐,这时候可以尝一下,味道淡加一点,味道重了可以加水稀释下倒掉!有葱花可以加点葱花,我家里不多了放的少😁
热点植物油,油温八九成热浇到蒜末辣椒面葱花上,香气扑鼻而来,趁着锅热加点白醋炝锅倒进去!
拌一拌这道快手家常菜-凉拌萝卜丝就可以闪亮登场了! 晚上光线不好没有拍出红油诱人的色泽,大家可以试试,保证好吃!
小贴士
陕西风味重酸辣,这道菜醋可以重一些,没有辣椒粉可以多拌辣椒油进去也很好吃,再放点香菜就更好吃了!
由于我个人口味我单独加了花椒油😇
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