【冷菜】爽口凉拌藕片
夏天的一抹清凉
用料
藕 | 1节 |
蒜 | 4瓣 |
小葱/香葱 | 2根 |
小米辣/青线椒 | 2根 |
辣椒粉 | 1勺 |
熟芝麻 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油/麻油 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
【冷菜】爽口凉拌藕片的做法
莲藕去皮,切薄片,放入凉水中洗去多余的淀粉
起锅烧水,水开后加入少许食用油,少许盐(我这是油加多了),保持藕片的口感清脆,放入切好的藕片,焯水1分钟左右即可,捞出,过凉水后沥干水份备用
将蒜、香葱、青线椒切碎放入碗中,加入1勺辣椒粉,1勺熟芝麻,拌匀,锅中加入适量的食用油,烧至冒烟,淋在拌好的小料中
料汁中加入2勺生抽,1勺陈醋,1勺蚝油,1勺香油或者麻油,少许盐调味,少许白糖提鲜搅拌均匀,一碗灵魂料汁就好了
将料汁加入沥干水的藕片中,放香菜,拌匀即可,一道清脆爽口的凉拌藕片就做好了
小贴士
Tips
1、藕片切好后,放入凉水中浸泡清洗一下,防止变黑
2、焯水时间不宜过久,时间长了影响口感,不脆
3、油一定要烧热,淋上去才会激发出香味
4、料汁中我更喜欢加入麻油,吃起来比香油更好
5、这个料汁是个万能的凉拌汁,可以任意拌冷菜
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