家常菜の凉拌藕片(清爽闷藕片)
我妈妈经常做这道菜,耳濡目染我也就会做了,家人都说我的手艺不输我老妈~♥
我们老家那边把这道菜叫“焖藕片”,家家户户过年过节有亲戚时席面上的最后一道菜都是它~
我和丁先生口味都比较淡,所以我这个做法应该属于清新版的焖藕片~😄
总之,这道菜简单易学好操作,清新爽口味道佳!🌻👍
用料
藕 | 2节 |
白糖 | 2勺(调羹) |
香菜 | 适量 |
盐 | 2勺克(小调羹) |
小米椒 | 3个 |
香油 | 适量 |
花椒 | 1把 |
白醋 | 适量 |
家常菜の凉拌藕片(清爽闷藕片)的做法
藕洗净,去皮,切薄片(越薄越好),放入装满清水的盆中(去淀粉,这样做出的藕片不会发黑口感也更好~)
起锅烧水,水开后放入洗过的藕片,两分钟后关火捞出藕片(这个步骤是这道菜的关键,记住一定2分钟就捞出藕片,这样能保证藕片脆脆的口感)~
藕片捞出过两遍凉水,控干水分。
生姜切丝,小米椒(干辣椒也可以)、香菜切段,花椒洗净备用~放入盐、白糖、花椒、白醋、小米椒、姜丝,调拌均匀~
食用时装盘后加入香菜淋上香油即可。
小贴士
放入冰箱冷藏后口味更佳!
需要特别注意下面几点:
1.藕片切好放水中沉淀一会儿~
2.水开后藕片入锅2分钟捞出。
3.香菜、香油装盘后再放。
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