腌拌小菜～脆萝卜

假期大鱼大肉腻了，来份腌拌脆萝卜，酸酸辣辣带点脆甜，立马神清气爽。

用料  

腌拌小菜～脆萝卜的做法  

1. 小米椒切小段，蒜瓣切薄片；

2. 青萝卜清理洗净，先切大段，再切薄片，注意每片都带着点皮；

3. 用凉白开或矿泉水或净水过一遍，不是泡，冲洗、过一下就可以了；
   （ ！！过水不要省略，既可去去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 。）

4. 沥水备用；

5. 醋、糖、生抽、老抽放进高一点的容器，搅拌至砂糖融化；

6. 加入切好的小米椒和蒜片；

7. 搅拌备用；

8. 沥好水的青萝卜片放进容器；

9. 拌好的腌料淋上去；

10. 拌匀；

11. 加盖置冰箱腌渍一晚入味，过几个小时记得翻拌一次；

12. 第二天入味捞出食用，酸酸辣辣带点脆甜，爽口好吃。
    剩下的汤汁按配比加些新的，能继续用的。

13. 还可以腌拌黄瓜，黄瓜切片后不用过水。
    但腌渍好的黄瓜口感和味道都不及青萝卜，腌脆萝卜更好吃。

小贴士

1、冲洗萝卜片的一步不要省略，既可去去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 ；
2、加盖腌渍的过程中间记得再翻拌一次。