小菜一碟(一)爽口白萝卜
2020.12.01
看到我买的白萝卜,老爷嘴又馋了,提出要吃腌萝卜条。
天气渐凉,忙了一天晚上回到家,喝上一碗粥,配自制的小菜。暖+脆=可口,舒服。
上班族如果时间紧张,可以用刨丝器刨丝,腌制五分钟,稍微揉搓一下,攥干水分,加入调料,整个过程大约十五分钟即可可食。
用料
白萝卜 | 一个(约750克) |
盐 | 7克 |
干辣椒 | 7个 |
生姜 | 5片 |
糖 | 40克 |
陈醋 | 50毫升 |
蒸鱼豉油 | 50毫升 |
生抽 | 20毫升 |
味精 | 2克 |
小菜一碟(一)爽口白萝卜的做法
洗净的萝卜
切粗条
加盐搅拌均匀,腌约两小时。中途可用手揉搓萝卜条。
放入纱布袋里
攥干水取出萝卜条(腌过后的萝卜条大约500克)
加入姜丝和干辣椒段,把剩余的调料倒入拌匀,腌两小时即可开吃。
成品
清爽美味
小贴士
1、中途揉搓萝卜条可以使萝卜条的萝卜味更好的挥发,揉搓后的萝卜条口感更有韧性。
2、萝卜条的水分攥得越干,后期吸收调料的能力就越强,口味更好。
3、可以根据自己的口味调节醋、酱油、糖、盐的比例。
4、干辣椒可以换成小米辣,口味更劲爆。
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