香浓爽滑 | 酱炒墨鱼乌冬
天冷的时候
会特别想吃一些菜
比如一盘热气腾腾的乌冬面
但一碗炒乌冬上面
如果没有一撮鲣鱼花在跳舞
那这碗炒乌冬是不完美的
所以这碗面的念想
一直等到Michelle从日本回来
带来了一包上好的鲣鱼花……才算圆了
用料
乌冬面 | 包 |
胡萝卜 | 根 |
洋葱 | 个 |
酱油 | 勺 |
糖 | 克 |
白菜 | |
墨鱼 | |
鲣鱼花 |
香浓爽滑 | 酱炒墨鱼乌冬的做法
一份乌冬面
京葱切圈洋葱切丝
墨鱼斜切细薄片
我用了小白菜的梗其实大白菜最好
喜欢得话也可以加一点胡萝卜丝墨鱼入沸水稍烫
由半透明变白就立即捞出备用乌冬面下锅煮一分钟
捞出备用热锅下油
把京葱碎和洋葱炒香加入白菜
稍微翻炒一下下入煮好的乌冬面
倒入甜口的酱油炒匀然后烹一点酒
清酒最好米酒也可以然后把烫好的墨鱼放进去
快速翻炒均匀之前的酱油不要太多
这会儿就可以补一点酱油
让墨鱼也更多点酱香
其实如果有照烧汁
稍微加一点口感会更浓郁
注意不要炒得太干
微微湿润最好最后撒上一撮
会随着酱油香气起舞的鲣鱼花饱满的酱香包裹着面条
墨鱼是恰到好处的爽脆口感
要不要来一碗啊?
小贴士
微信公众号 — 《团叔厨房》
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