快手小冷菜 拌莴笋
用料
莴笋 | 两根 |
盐 | 适量 |
蒜 | 适量 |
辣椒油 | 三勺 |
醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
葱花 | 少许 |
快手小冷菜 拌莴笋的做法
莴笋去皮,切成细丝,加两勺盐并用干净的手抓匀,静置腌制一小会。
腌制莴笋的时候可以准备蒜水和辣椒油(我用家里妈妈自己做的,锅里放油烧热冒烟以后,到入放好辣椒面、芝麻、炒熟的花生碎和盐的碗中,这个时候一定要小心别被溅起的热油烫着)
静置好的莴笋已经有少许绿色的水出来了,用手抓紧莴笋丝,去掉绿水放进盘里,加蒜水、辣椒油、酱油、醋和少许白糖中和一下,撒上葱花即可(先不要加盐,因为腌莴笋的时候已经放了盐,拌好后若觉得有点淡再加盐)
小贴士
步骤中的辣椒油是可以长期存储的,可以一次性做多点,冷菜随拌随放。
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