夏日爽口小菜-酱黄瓜
每个小菜背后都有一个感人肺腑故事:黄小瓜从小立志要成为人类口中最爽的那道瓜。经过100个日日夜夜的勤学苦练,黄小瓜练的是通体翠绿,顶花带刺!终于黄小瓜带领着10斤兄弟踏上了征程!
一路上黄小瓜和兄弟们上刀山,下油锅,过姜山,斩六蒜,顶椒冒盐瘦5斤,终于到达了坛子山。站在山顶的黄小瓜百感交集,吟出了千古名篇:坛坛坛,头小肚儿圆。今日入坛闭三天,出坛谁与我争鲜。
--THE END--
用料
黄瓜 | 10斤 |
小尖椒 | 250克 |
大蒜 | 6头 |
生姜 | 250克 |
花椒 | 150克 |
冰糖 | 500克 |
味精 | 200克 |
白酒 | 200克 |
酱油 | 1500克 |
色拉油 | 150克 |
食盐 | 300克 |
夏日爽口小菜-酱黄瓜的做法
1,准备一个大瓷坛,清洗干净,坛内用酒精消毒。
2,清洗材料。黄瓜,尖椒和大蒜洗干净以后,晾干表面的水分。
3,将晾干的黄瓜切成条,生姜切片,尖椒切开。
ps:如果还有残余的水分,可以用纸巾擦干4,切好的黄瓜条放在准备好的盆内,加盐腌出水份。
5,调制酱油。酱油放入锅中煮开,加入冰糖,化开后关火放凉。
6,材料准备完以后,先把放凉的调制酱油倒入坛子,然后加入黄瓜条、姜片、蒜片和尖椒。
7,锅内放油,烧热后,放入花椒。爆香以后,关火放凉。
8,放凉的花椒油放入坛子内,最后倒入白酒。
10,密封发酵,三天后就可以品尝了。
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小贴士
Ps:糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,煮好汁水后可以尝一下。如果太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水。因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个汁子保存得好,可以反复使用。
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