夏日爽口冷菜蓑衣黄瓜
用料
黄瓜 | 2根 |
调料 | |
盐 | 3大勺 |
白醋、白砂糖、辣椒面、芝麻、油、蒜(2瓣) | 适量 |
将洗净的黄瓜斜刀切,建议新手在黄瓜两侧各放一根筷子,这样就不至于将黄瓜切断了
单面切完的效果,每刀之间别切的太厚,这样腌出的黄瓜会更入味
一面切完后,在相反的面再重复切,这样一根漂亮的蓑衣黄瓜就切好了
两根切好后码入盆中,撒入盐,腌40分钟
腌黄瓜的时候我们可以做辣椒油,将辣椒面(粗)、少量盐、芝麻、蒜蓉放入小容器里
锅中烧油,油烧至将筷子放进油锅筷子头起小泡就可以了
将烧好的油少量多次的倒入辣椒面中,边倒油边用筷子搅拌,这样辣椒面就不至于糊了,很快辣椒面被热油激发出香浓的味道了,这时我们的辣椒油就做好了
经过40分钟腌制后黄瓜变得脆脆的,还很有韧性,这时便可以判断黄瓜已经腌好了,这是我们就可将腌黄瓜的水倒掉并用凉白开冲一下多余的盐分后,冲完水的黄瓜放回盆中,倒入白醋和白砂糖调出酸甜口,最后放入炸好的辣椒油,放入冰箱冷藏1小时后就可以吃到清凉的蓑衣黄瓜了
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