凉拌黄瓜(拍拍更劲爽)
在2020这特殊的一年里,我这个料理小白也正式进入到了厨艺界,为了填饱肚子不得不从零基础开始尝试了各种菜式。这次分享的第八道食谱是一道非常爽口的凉拌菜,我在吃一些比较油腻的菜时会做这道菜,同时ta还可做下酒菜,更是朋友、家人聚餐时都极其爱吃的家常拌菜...亲爱的朋友们,别只顾着在微信上拍拍对方,偶尔碰个面,给在乎的人拍个黄瓜做个凉拌菜比啥都实在......我分享的所有食谱都是看了N个菜式做法后再自己总结然后分享给大家的,喜欢的朋友可以尝试一下。生活不易,可不能让我们的肚子再受罪了!愿当下及今后的你我她他,都能在填饱肚子的同时得到不一样的收获!
用料
黄瓜 | 3根 |
香菜 | 数根 |
熟花生米 | 数粒 |
蒜末 | 一小头(7瓣左右) |
葱花 | 两小根 |
白芝麻 | 数粒 |
香醋 | 三勺 |
生抽 | 三勺 |
盐 | 半勺(盐用勺) |
糖 | 一勺(食用勺) |
辣椒油 | 适量 |
热油 | 适量 |
凉拌黄瓜(拍拍更劲爽)的做法
将配菜(香菜切小段,拍完黄瓜再切成小段,数粒熟花生米)准备好放置一旁。
切好蒜末后,放置一旁待用。
先用一个小碗装入芝麻和葱花。
再往碗里放入香醋、生抽、糖、盐及适量辣椒油,最后浇入热油后进行搅拌均匀。
把所有食材放入容器里进行均匀搅拌即可。
最后盛出装盘,如图所示。
小贴士
#拍黄瓜的方法:将黄瓜两头切除后,用手按住一边用刀背将黄瓜进行拍平,新手拍黄瓜时千万别害怕,只要按住一头别让黄瓜动的话一般不会伤到自己。
#做这道菜的时候建议多放蒜末会比较好吃,当然了不喜欢蒜末的朋友就随意啦。
#口味重的朋友可以根据自己的喜好适量调整调料的量,口味轻的朋友同理。
#热油就是锅里加入食用油后烧至7成热左右倒出的油。
#食材的多少也可根据自己的口味做相应的调整。
#炒花生米:1.泡花生米(把生花生放到清水中浸泡2分钟左右,浸泡的目的,一者是为了去掉花生米表皮的灰尘,再者是为了防止在炒的过程中花生米变焦变黑)2.沥干水(将泡好的花生米沥干,防止下锅时爆锅)3.油的把控(炒花生米时不要放太多的油,一者花生不吸油,放多了浪费,再者花生本身会出油,油放多的话反倒容易让花生变焦。只要确保所有花生米都能粘上油即可)4.冷锅冷油(炒的时候不用事先给锅预热,也不要烧热油,一定要冷锅冷油的时候下锅)5.小火慢炒(炒的时候开小火不停的翻炒,让其受热均匀)6.关火(等到花生米的皮有些许爆裂,锅里发出一种噼啪声即可关火。)7.加白酒(往刚炒好的花生米上浇上一小勺白酒,白酒千万别加多,趁花生米还有余热再进行迅速翻炒,白酒的挥发会带走花生米表面部分水分,这样炒出来的花生米更酥脆,同时也能让花生米变得更香,不容易受潮)8.加盐,出锅。
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