炸天贝素菜
裹上了鸡蛋的天贝,炸了之后居然能吃出小河虾的味道!太让惊奇...仔细琢磨,可能是天贝、鸡蛋中富含蛋白质,其中谷氨酸具有鲜味,味精的成分也是谷氨酸钠^_^
用料
天贝 | |
胡萝卜 | |
蒜苔 | |
冬笋 | |
鸡蛋 | |
面粉 | |
盐 | |
花椒 | |
油 |
炸天贝素菜的做法
蒜苔去老根、去尖,切寸段洗净;天贝、胡萝卜、冬笋切成蒜苔同等大小的小条;
在盆中将鸡蛋打散,加少许盐和适量水搅拌均匀,加面粉和成糊状;
将蒜苔、胡萝卜、冬笋倒入盆中,与鸡蛋糊搅拌均匀后,放入天贝轻轻搅拌,避免天贝搅碎;
花椒温火炒焦,擀碎,加入少许盐制成花椒盐,装小碟备用;
油温7成热,慢慢倒入和好的原料,炸至金黄即可出锅装盘,蘸花椒盐食用;
小贴士
原料下油锅后不要翻动,避免面糊脱落。
趁热食用,口味更佳!
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