拌麻辣土豆片
周末在家做一个麻辣土豆片,准备一杯柠檬🍋蜂蜜🍯水,晒着太阳追着剧,这才是周末的最快乐时光。
用料
大土豆 | 1个 |
冰块或冰袋 | |
酱料:浇热油前: | |
熟芝麻 | 一汤匙 |
辣椒粉 | 看着来 |
孜然粉 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
蒜末 | 1勺 |
盐 | 小半勺 |
糖 | 2勺 |
酱料:浇的热油 | |
食用油 | 2汤勺 |
花椒粒 | |
酱料:浇热油后 | |
醋 | 1汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
香油 | 1勺 |
火鸡面的酱 | 半袋或1勺 |
耗油 | 半汤勺 |
拌麻辣土豆片的做法
前面有几步忘记拍照了。
用切片器把土豆切成薄片(刀工好就自己动手),放水里洗掉淀粉备用。先准备一盆冰水或把冰袋放入水里备用。
(按顺序操作,在厨房不会手忙脚乱)
(此步骤为了使一会儿煮熟的土豆片能立马捞出放冰水里,保证口感是脆脆的。如没有冰袋或对口感没要求可省略)锅里烧水,一定要在水烧沸腾后放土豆片。一分钟后水面开始有煮土豆产生的淀粉泡泡聚集在一起表示已熟,关火后把土豆片全部盛入冰水中待用。
下面开始调酱汁。
先将配料表里“浇热油前”的料都放大碗里。
然后起锅烧油,加入花椒粒,油开始冒烟时把花椒粒挑出去,此时再烧几秒。
将烧好的热油直接浇在干料上,拌匀。趁热倒入醋(这样会很香),然后把剩余料汁都倒进去拌匀。冰水里的土豆片捞进去
戴手套或直接用筷子都行
拌啊拌
成了
开吃!
小贴士
试过全网的所有配料,这是总结出个人认为味道最棒的配方了。那些只是图片或视频好看但吃起来没想象中那么香。尽量按步骤来吧,配料越齐全越好,可以最大限度保证口感满足味蕾。
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