萝卜缨炒老奶洋芋

农村有很多菜，都是为了充分利用食材自我创造的，然后口口相传，大家都尝试过，都能接受，也就成了小范围内普遍性的家常菜，随着人员流动范围的不断扩大，慢慢的一些家常菜就走出了那个小范围，走到完全不同的环境，接受的人多了，就成了地方菜或者特色菜。
      通常，我们用萝卜缨腌酸菜，或者烧汤，那天看见路边菜地里有人拔了这个来卖，感觉鲜嫩，问人，怎么不等萝卜长大？人说，种的太多了，间一下。又随口问了一句，你们怎么吃啊？老太太说，搁点糊辣椒炒炒就行，老头说，这东西炒老奶洋芋最好吃。我于是试试。

用料  

萝卜缨炒老奶洋芋的做法  

1.     鲜嫩的萝卜缨，还带着小萝卜

2. 洗干净

3. 焯水，过凉水

4. 待用

5.      紫洋芋煮25分钟，煮熟，去皮

6. 萝卜缨切碎，洋芋捏成碎块

7. 放油，油热放干椒段，我家有老人不能太辣，不然可以再多两个

8. 辣椒变色后放萝卜缨和紫洋芋，翻炒几次以后放盐，放花椒面，继续翻炒

9.        加三分之一小碗水，继续翻炒，搅拌均匀后，起锅装盘（不介意的可以加少少的味精）

10.       吃这个好消化，有营养，可以不吃主食了