纯素番茄黄豆(无五辛)
用料
干黄豆 | 2杯 |
番茄 | 2个 |
红糖 | 适量 |
白醋 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
香叶 | 1-2片 |
淀粉水 | 适量 |
纯素番茄黄豆(无五辛)的做法
干黄豆2杯,提前一天泡发。第二天放到锅里,煮1小时,然后尝尝豆子的软烂程度来调整煮豆子的时间。也可以直接放到高压锅里,会省时一些。(还有个更偷懒的办法,就是从超市买回煮好的、拌沙拉用的黄豆,非常的酥软,可以直接进行下一步)
准备两个中等大小的西红柿,去皮,切小块。炒锅热油,放入西红柿加少许盐翻炒至软烂。
把煮软的黄豆倒入锅中,加适量的水,水量要没过黄豆,继续加2匙白醋,适量的番茄酱,和适量的红糖,锅里再放入两片香叶一起煮。
大火煮开之后,转小火慢慢煮,煮到半小时左右,取出香叶。汤汁收到一半的时候,尝一下味道,可以根据自己口味来添加红糖、白醋和番茄酱。待汤汁快收干时,加适量的盐调味。然后加适量的水淀粉勾芡。
每次煮一大锅,作为佐餐小菜,能吃好久,记得找一个干净的罐子或储藏盒密封好,放冰箱冷藏起来。一周内吃完。
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