【纯素】汉堡肉饼(无五辛奶蛋)
用料
齐善汉堡素肉碎(控油后) | 50克 |
大豆蛋白素肉片(干) | 50克 |
黑胡椒粉 | 1克 |
白胡椒粉 | 0.8克 |
【纯素】汉堡肉饼(无五辛奶蛋)的做法
蛋白素肉片(干)提前泡发,使完全柔软无硬芯。可放冰箱泡发一夜,或小火煮半小时以上。
泡发好的蛋白素肉,挤干水份后,称重应约为150g左右。如果不足150g,加水补足。如果超过150g,再挤一下水份。
将蛋白素肉搅碎。
汉堡素肉碎控出多余的油、或者用吸油纸吸,之后称量50g。
将蛋白素肉泥、汉堡素肉碎、两种胡椒粉混合均匀。然后分成4份,每份约50克,在不沾表面上整成肉饼形状。
肉饼可以冷冻储存,食用时取出煎一下。也可做好直接煎。这个肉饼做素汉堡非常好吃,也可以配菜做素肉排单吃。
小贴士
我用的蛋白素肉片是纯大豆的,如果换成别的用量、口感或许不同。
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