豆腐结烧排骨
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豆腐结 价 格: 12.8 云南石屏豆腐皮,久煮不烂,口感超好我主要是想说豆腐结的,豆腐结这种东西真是素食中的一级棒
像这种本身没有太多味道的食材是最有可塑性的,尤其这个菜,微微的豆香味,慢炖后吸收了红烧汤汁里面味道,最后会比排骨还好吃。
集市沐春膳也有卖的
下厨房市集:
用料
小排 | |
豆腐结 | |
酱油 | |
白糖 | |
芝麻 | |
小葱 | |
鸡精 | |
姜丝 | |
八角 |
豆腐结烧排骨的做法
准备食材,豆腐结泡在温水里15分钟泡软
锅里少量底油,小排下锅中火慢慢煎至表面熟
加入姜丝,葱白,八角煸炒出香味
加入酱油和少许白糖翻炒上色
加入足量开水后,放入泡软的豆腐结,大火煮开,小火慢炖。
大约30分钟后,加点鸡精,大火收汁。装盘后撒葱绿和芝麻点缀。
小贴士
关于水量,最好一次加够,中途不要加水。豆腐结不容易煮烂
到最后的时候大火收汁就可以了。
做菜其实就是了解每种食材和香料的特性,自然就融会贯通。
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