素罗宋汤(3-4人份)
背后的故事嘛……实际上就是上次做柠檬红茶剩下的柠檬,再不吃该坏了。恰好冰箱里有这些菜,又恰好不知道吃什么……Emmm,做个西式乱炖。
用料
土豆(中等) | 2个 |
西红柿(中等) | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
胡萝卜 | 1根 |
卷心菜(或者生菜) | 3-4片 |
柠檬 | 2-3片 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
黑胡椒碎 | 少量 |
素罗宋汤(3-4人份)的做法
所有蔬菜洗净,控水。
土豆,胡萝卜,切滚刀块。过油。
等候期间,洋葱横切,成圈成丝,看自己喜欢。卷心菜手撕或刀切,成方块。大小和土豆胡萝卜块相宜即可。西红柿切块。
过好油的土豆胡萝卜扒拉到锅边,如果油多,倒出去一些,留一点锅底即可。(过完油的土豆胡萝卜里还残存着油,所以留油不用太多)西红柿下锅,小炒两下。喜欢吃蒜的同学,也可以提前切一点蒜末,多少看自己喜欢;喜欢黄油的同学可以加一点黄油,在下西红柿之前加入蒜或者黄油,划开。因为我这个是素的,所以省了。(其实是家里没有了,懒得去买,你懂的)再放入切好的卷心菜,如果用的是生菜,可以快出锅时再放,然后放入洋葱,用铲子把食材翻炒几下。
加水,大火煮开。中火熬至菜有些透明,汤渐浑浊。
加入切好的两三片柠檬,(去核,提前用盐搓一搓,据说这样可以去掉果皮上的蜡)。加少许盐,太咸了影响清香的口感,加少许白胡椒粉,提味,再煮个十几秒,关火。转几转黑胡椒碎,撒在汤面上。OK!
小贴士
强烈推荐,一定要加入柠檬,这样做汤里有一股清香。
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