糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)
可以直接看菜谱。以下是我的回忆。
第一次吃糯米排骨,是初来沈阳,当时的男朋友,现在的老公在他们学校一个具有代表性的饭店“蜀香鱼府”吃的糯米排骨,当时觉得这个菜太好吃了,糯米香糯、排骨软烂,汤汁可口,但真心觉得六块不八块排骨卖68元、真心觉得贵,老公舍不得多吃让我吃,我也舍不得自己吃让他吃,总是觉得不尽兴。吃货的动力是无穷的,为了吃的过瘾,嗯,自己做。
用料
净排 | 3斤(也许四斤?,没称) |
糯米 | 3斤(我爱吃糯米放的多,2斤也差不多) |
蚝油 | 一炒勺 |
酱油 | 一炒勺 |
生抽 | 一炒勺 |
草菇老抽 | 一炒勺 |
糖 | 一炒勺 |
葱姜 | 若干 |
料酒 | 一炒勺 |
糯米洗净,尽量泡12小时以上,手一掐就碎就行,着急做,这次我就泡了6个小时。
所有材料倒入排骨软,入冰箱冷藏腌制,也最好12小时以上。
糯米控干水分,尽量干。锡纸不太亮那面接触食材。排骨在糯米里咕噜一圈儿,尽量蘸上糯米,蘸不上也没事,直接糯米一层排骨一层再放一层糯米,锡纸包严实。
包完这样,嗯其实就是为了凹造型。不包锡纸也可以。直接一根根排骨蘸上糯米码在盘中即可。
放入蒸帘。用锡纸包的排骨、蒸的时候,需要上下翻个个儿,防止冲上面的锡纸内的糯米不熟。所以不为了凹造型,嗯不用锡纸吧。
最简单方便的做法,一个大盘子,盘底铺一层糯米,再平铺一层排骨,再盖上一层糯米,完事。
哦,腌制肉的葱姜蒜、汤汁儿倒入盘中,这样有味儿,口味重的可以再倒入点酱油。
蒸锅里多放水,一定多放水。因为要大火蒸2个小时以上。冷水上锅蒸。我一般蒸2个半小时。凹造型的小伙伴们、蒸到一个多小时的时记得把锡纸排骨包上下翻面啊。如果用粽叶就没有这种翻个的烦恼。粽叶飘香排骨_title_a
为了凹一个造型,也是浪费了好多脑细胞
当,开动。
小贴士
1、如果锡纸包排骨蒸,一定记得一个多小时的时候,锡纸上下翻个
2、酱油和姜的味道蒸出来很好吃,推荐适当多放姜
3、如果不凹造型,建议平铺蒸,省事。没有锡纸,糯米泡完水后,尽量干一些、用糯米包上排骨后,码入盘中,即使掉米粒也没事,出锅后成型效果也不错。实在不行可以排骨蘸一层淀粉,然后再蘸糯米会好一些,但也会多少掉点米粒
4、粽叶飘香排骨链接_title_a
5、炒勺就是家里炒菜那个勺
6、家里如果没有那么多品类的酱油生抽,有哪个放哪个,咸淡也随自己口味、没有那么刻板
-
蒜蓉辣椒酱 手残可做的烹饪做法,大厨教你详细做法
随着年龄的增长,吃点不辣的辣椒,拌饭应该也不错……最近又开始研究做饭了,习惯了直接买现成的辣椒酱,为什么不自己来做一次符合自己口味的辣椒酱呢?这款蒜蓉辣椒酱可以当作拌饭酱炒菜料煮汤料...随手可用,做发简单,食用方便,并且易于储存(我在冰箱里放了有大概一个月的...
-
超级下饭菜--干煸豆角的烹饪做法,大厨教你详细做法
偶尔也要解个馋,自己在家做的干煸豆角比外面要卫生很多,油也没那么大这个方子做出来的很好吃,起码我每次做家里都清盘了,喜欢的可以参考一下用料豆角500克蒜5瓣葱6片辣椒4个花椒30粒肉沫100克盐2勺糖1勺鸡精0.5勺生抽0.5勺花雕酒0.5勺超级下饭菜--干煸豆角的做法豆...
-
超下饭辣椒炒鸡蛋的做法和图解,超下饭辣椒炒鸡蛋怎么做更好吃
超下饭单人快手菜用料青椒2个鸡蛋2个大蒜2瓣生抽3小勺老抽0.5小勺盐1小勺糖0.3小勺蚝油2小勺生粉1大勺超下饭辣椒炒鸡蛋的做法我买的青椒比较多,一般比例一个青椒一个蛋就够。我爱吃带辣的,所以留了籽。青椒切块蒜切片,鸡蛋加一点点盐打散,酱汁里是盐、糖、生抽、...
-
葱姜炒鸡-天津市-悦悦家🏠甜米小厨👧的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡一只葱姜冰糖生抽蚝油盐,鸡精葱姜炒鸡-天津市-悦悦家🏠甜米小厨👧的做法1-🍭整鸡斩块,水洗干净,厨房用纸擦干水份。2-🍭炒个糖水(热锅入冰糖,起焦糖色细密泡泡时放少量温水就是糖水)3-🍭热锅热油,煸炒鸡块两面出油,烹料酒,蚝油,生抽,糖水,盐,入高压锅半小时。4-🍭转铁...
相关文章
- 好吃治愈系烤排骨宴客必备下酒菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 豆豉糯米蒸排骨,简单好看宴客菜,过年过节餐桌家常菜必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简易版京酱肉丝❗️宴客菜下饭家常菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 南瓜糯米鸡“宴客菜”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 下饭 简单的排骨烩菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 年夜饭菜单、宴客菜单的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 下饭菜懒人版红烧桂花排骨‼️轻松做出餐厅味,家常菜宴客菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单易做的宴客菜,南乳烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最简单的宴客大菜-红酒烩牛排的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香菇排骨糯米饭&香菇糯米饭(超简单爆香)的烹饪做法,大厨教你详细做法