酸菜五花肉码面
去完长沙,很喜欢当地的米粉,码很多料猪脚牛肉肉丸酸笋酸菜什么的在上面吃起来很爽,在家没办法做到一模一样,于是做个粤式码面吧。
用料
酸菜 | 克随意 |
五花肉丝 | 克随意 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
小米辣 | 2根 |
青菜叶 | 随意 |
金龙鱼鸡蛋挂面 | 1小把 |
酸菜五花肉码面的做法
五花肉切丝,按顺序加入用酱油盐玉米淀粉花生油腌十分钟,加小米辣下锅爆炒至熟;酸菜下锅炒干再放油炒香,加两碗水煮成汤底;鸡蛋挂面另锅煮,加盐和鸡精调味。
面放碗里,码上青菜,酸菜,炒好的肉丝,撒葱花,浇热酸菜汤,大功告成!
小贴士
酸菜切好后,用两手抓起再次挤干水,炒干的步骤可以快很多,一定要炒得干干的再下油,酸菜香味才能出来。
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