酸菜焖五花肉

自制的酸菜，用芥菜腌了一个多星期，很爽脆，口感类似于梅菜干。
我自己特别喜欢吃猪皮，所以放了一块猪皮，壹号土猪买的，胶质满满的，有嚼劲也不腻。

用料  

酸菜焖五花肉的做法  

1. 将酸菜洗净切小段，备用。
   五花肉根据个人口感切1厘米左右，五花肉建议不要太瘦，有点肥肉，炖出来的猪油会被菜吸收，更好吃。

2. 锅里放一点点花生油垫底，五花肉放入锅里煸一下，出油捞起。
   蒜头放入油锅热一下，稍微出味道了，放入酸菜饭菜，吸油均匀即可。
   五花肉倒入一起翻炒，倒入酱油调味，八角花椒一起放进去，加入水淹过，小火炖。
   我的酸菜是有放盐腌的，所以叫油少许，主要是能上色。
   炖了20分钟，放入冰糖继续炖收汁即可。

小贴士

猪皮就不要煸油，会炸油出来，注意烫伤。切小块直接放进去炖。