五花肉【酸菜白肉】酸菜
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北菜,口味酸香咸鲜,营养价值丰富,而且做法简单,容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多,有高血压、高脂血症者少吃。
用料
酸菜 | 克 |
五花肉 | 克 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
八角 | 个 |
鸡精 | 勺 |
五花肉【酸菜白肉】酸菜的做法
底油炒香葱姜八角桂皮,下入酸菜翻炒。
加入煮肉的原汤和五花肉片(五花肉煮断生切薄片)。煮20分钟。
加入粉条(泡软)煮1分钟。盐鸡精胡椒粉调味,盛碗放香菜。
小贴士
、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻。
2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉,热着切不好切。我因为要拍照,没时间放凉,所以切得还不够薄。
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了。
4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切,必须滴。
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝。
6、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究。
7、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!绝对地道的东北味(有福到)
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