排骨炆莲藕

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。 在我家莲藕蒸、炒、炖汤都做过，今天来试试排骨炆莲藕口感也是挺不错的哦！ 莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。


莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，因为家里没有陶瓷锅我只能用上铁锅了。

用料  

排骨炆莲藕的做法  

1. 排骨洗干净放到热水里烫几分钟去掉血水然后捞出备用

2. 锅烧热放油，加入姜，蒜蓉，果皮，八角炒出香味，放入排骨翻炒片刻加入适量料酒与冰糖炒糖色，然后在排骨里放入莲藕和适量盐，一小块腐乳，柱侯酱，蚝油翻炒均匀加入热水抺过莲藕表面，加盖大火煮沸后转小火慢炖至莲藕煮软

3. 差不多熟的时候，放入一点生抽调颜色，然后开水调开生粉勾芡

4. 装盘即可

小贴士

腐乳加柱候酱一齐爆，再加上绍兴酒，哗，真的好香啊，都未焖就已经流口水啦。 莲藕记得要切薄一点，这样做可以快点焖软。不够水的话就加热水，记住焖东西不要太早调味。到焖好了，准备上碟时，才放生抽，盐调味，这样就不怕味太浓了。



如果不喜欢排骨，还可以换成花生，香菇，猪蹄，五花肉！