超级健康的‘红烧肉’
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 6颗 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 3勺 |
花雕酒(可用料酒替换) | 2勺 |
姜 | 3片 |
八角 | 4个 |
辣椒 | 2个 |
香葱 | 2根 |
香叶 | 1片 |
超级健康的‘红烧肉’的做法
基本处理,选用精品五花肉,切3厘米小方块,冷水下锅煮出血沫,捞出冷水冷却,沥干水分
过水洗干净的五花肉块,锅烧中火,肉皮向下,煎出油脂(煎出多少油脂,就少吃进去肚子多少
中小火慢慢煎,煎的6面金黄色
煎啊~煎啊煎
煎好后的五花肉放入电压力锅内,用平底锅内留有的煎肉出来油煸炒下香叶,八角,连同其他调料一同下锅,注意:料酒加到莫过肉三分之一的位置,把所有调料都放到肉的下面,然后盖盖子,开启肉肉30分钟的高压之旅。
开锅,肉内的水分都被压出来了,然后用高压锅开盖煮的功能,开盖煮15分钟收汁,这个时候需要观察,冒大泡的时候就需要关机出锅了,因为汤汁含有焦糖和胶原蛋白会欺骗你,他是汤汁……防止糊锅。
当当当,出锅,撒点香葱装饰,趁热配着米饭吃,超好吃😋
小贴士
肉冷水下锅,加一片香叶除肉腥味并提香,肉要煎制6面金黄色,每个电压力锅参数不同锅中担心糊锅,可以加半碗水,正常情况没问题。
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