烤箱版孜然烤羊排
因为本人太喜欢吃外焦里嫩的烤羊排,一直想亲自上手试一下。周末终于有机会小试牛刀,结果成果不错耶。
用料
羊排 | 1500克 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
茴香 | 适量 |
姜 | 5片 |
蒜瓣 | 5瓣 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
烤箱版孜然烤羊排的做法
买回来的羊排洗干净
冷水入锅,加料酒焯水。待羊肉变色后捞出洗净。
加入除辣椒粉,茴香,洋葱以外的所有配料调料,抓匀后适当按摩入味。盖好盖子后放入冰箱冷藏。我是从中午腌制到下午,因为调料够足,已经很入味了。
烤盘上铺好铝箔纸,铺上切好的洋葱。准备这些的同时把烤箱上下管200℃预热15分钟。
把腌好的羊肉均匀地铺在洋葱上。注意肉厚的一面朝上。
在羊肉上再盖一层铝箔纸。第一次烤制为了烤熟,避免烤焦。
放入烤箱,上下管230℃烤制25分钟。
取出羊排,揭开面层的铝箔纸,均匀撒上胡椒粉和茴香,再撒一层薄薄的黑胡椒粉和花椒粉。
第二次烤制不用再盖面上的铝箔纸。230℃上下管烤制30分钟。这时候洋葱和羊肉的香味不断的飘出来,十分诱人。
30分钟后,烤羊排已经基本成型了。把羊排翻面,再次撒上茴香辣椒粉黑胡椒花椒粉。降低至200℃烤15分钟。
正式出锅!色香味俱全真是太赞了!
整齐码入碟中。
色泽金黄不输于外面做的。
虽然一开始会很油,但经过烤制之后羊油已经焦香爽滑,肥而不腻。
赶紧吃起来~
小贴士
烤制时间和火力要根据自己烤箱的脾气来调整。
如果来不及腌制太久可以把盐等调料适当放多点。但也不要下太重手,否则会十分的咸。孜然之类可以多放点用来掩盖羊膻味。
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