白切鸡(简易版)
以前看外婆做白切鸡,很嫩,但是骨头里总是有血,这次自己尝试了另一种方法,又嫩又不会有血!
用料
鸡 | 半只只 |
葱 | 若干根 |
姜 | 5片 |
黄酒 | 三勺 |
白切鸡(简易版)的做法
鸡处理干净,不用切块,因为我和老公两个人吃,就用了半只鸡。
将处理干净的鸡放入锅内,加冷水,没过鸡,加入葱、姜片、料酒,葱不用切,打结就行。
冷水直接上灶,烧开后,转小火煮20分钟,途中别开盖。
20分钟后关火,让鸡就浸泡在汤中冷却,等到要吃的时候捞出切块。这样的白切鸡很嫩很水!
小贴士
白切鸡其实就是闷熟的,不用大火煮熟,这样闷出来的白切鸡骨头里不会有血。
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